部位合适怎样烹饪猪肉的每个

简介 ： 【头尾部分】    日常日子中猪肉头尾的猪肉做法一般就那几种 ：酱制、红烧、个部煮制等。位合    1.猪头 ：最常见的适样吃法有：卤制猪。【头尾部分】
。烹饪

    日常日子中猪肉头尾的猪肉做法一般就那几种 ：酱制、红烧
、个部煮制等。位合

    1.猪头
：最常见的吃法有
：卤制猪头肉 、扒猪脸等。烹饪

    2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法。

【前腿部分】。个部

    1.上脑：在背部接近颈的位合方位
，肉质新鲜
，适样瘦里夹肥 ，烹饪很合适炸 、熘、炖 、焖或许糖醋。

    2.夹心肉：在前槽、颈和前蹄膀的中心方位
，这部分肉有老筋 ，有很强的吸水性
，十分合适做馅、肉丸子等。

    小排骨也归于夹心肉，小排骨能够做成“糖醋排骨”、“椒盐排骨”等甘旨菜肴，也能够做成排骨汤；而大排骨，则多是烧烤 、红烧、油炸等做法；小排骨的下面一般有一长条瘦肉，叫做“梅子肉” ，合适做馅料或是肉丸子等
。

    3.前蹄膀
：这部分肉皮厚筋多 ，胶质含量多，合适红烧
、清炖等做法，比方红烧猪蹄等
。

    4.颈肉 ：便是咱们一般说的“血脖”、“槽头肉”，这部分肉老质差，且肥瘦不分
，多用于做馅料 。

    5.前脚爪
：其实便是猪蹄，猪蹄只要皮
、筋、骨 ，并没有肉
，只要削去蹄壳才干进行烹制食用。猪蹄的惯例做法是：红烧、酱制 
、煮汤或是做成冻等
。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。

【方肉部位】
。

    1.脊背：咱们常吃的里脊便是归于脊背，当然，它还包含外脊、大排骨。大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、煎  、烤等烹饪方法。外脊也便是咱们一般说的“通脊”、“硬脊”、“扁担肉”，这些都是比较嫩的部位  ，适用于炸、爆、炒等烹调方法
。里脊肉的质地细嫩，合适爆 、熘、炸、炒等烹调方法 ，比方咱们常吃的糖醋里脊 。

    2.五花肋条：肥瘦肉有规矩地距离摆放 ，呈现出五花三层
，适用于煮制 、红烧 、粉蒸、炖 、焖等 ，比方红烧肉 。

    3.奶脯 ：便是咱们一般说的“肚囊子”，在方肉下面的猪腹的方位 。这部分肉质量较差，皮一般用来做猪皮冻 ，肉用来炼油（猪油）。

【后腿部位】 。

    1.臀尖
：也便是猪臀的上部方位 ，这部分都是瘦肉，并且肉质细嫩，能够用来替代里脊肉 ，适用于爆
、熘、炸
、炒等烹调方法 ，炒菜时所挑选的猪肉一般选的便是这个部位。

    2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，这部分肉肉质较老，肉丝较长，一用于煮
、酱 、炒等烹调方法。

    3.外档：咱们一般称作“后腿肉”、“弹子肉”
，前部分的瘦肉肉质较嫩
，能够用来替代里脊肉，多用于炒 、炸、爆等烹调方法 。

    4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，能够挑选红烧  、清炖等烹调方法。

    5.后脚爪：脚爪需求削去蹄壳，多用于酱 、煮或制冻
。